Les oignons constituaient un aliment essentiel pour les marins, ils permettent en effet de se prémunir contre le scorbut, du fait de leur richesse en vitamine C.Très vite remarqué pour ses qualités gustatives et sa très longue conservation, la culture de l’oignon de Roscoff se développe rapidement dans les communes voisines.Mais c’est au XIXe siècle que la notoriété de l’Oignon de Roscoff s’exporte. Débute dès lors l’épopée « Johnnie » du surnom de petit Jean donné par les britanniques aux agriculteurs vendeurs de Roscoff et de sa région.Chaque année plus nombreux, les Johnnies s’expatrient alors dès la fin juillet après le pardon de Sainte Barbe pour aller vendre leurs oignons au porte-à-porte dans toute la Grande Bretagne.
Cette région française offre des conditions de cultures idéales pour faire de cet oignon un produit exceptionnel qui a d’ailleurs obtenu en 2009 l’Appellation d’Origine Contrôlée. Il en revient les cales vides et les poches « pleines ». Il s'agit d'une variété d'oignon rosé de l'espè…
A VOUS DE VOTER - Dans le cadre de l'opération "Coups de cœur pour nos marchés", les correspondants de TF1 vous emmènent à tour de rôle sur un marché de leur région… Office de Tourisme de Roscoff, Côte des sables, Enclos paroissiauxIl faut remonter le temps jusqu’au XVIIe Siècle pour découvrir l’origine de l’Oignon de Roscoff.C’est en 1647 que Frère Cyril, un moine capucin, sema les premières graines dans les jardins de son couvent à son retour de Lisbonne. Bretagne : et si on fêtait l’oignon de Roscoff ? L'oignon rosé de Roscoff appartient à la famille des allium cepa. Il a appris à ses voisins du Couvent de Roscoff la manière de cultiver cet oignon très doux et parfumé. Les johnnies, allaient donc, chaque été, en Grande-Bretagne pour vendre, au porte à porte, les oignons rosés de la région.
Il vous invite à savourer les moments riches des rencontres d’ici et d’ailleurs à la recherche de ces produits magnifiques qui sont les ingrédients de notre travail quotidien à l’Atelier des saveurs. A cette époque, la ville de Roscoff avait une activité essentiellement liée au commerce maritime, basée sur l’exportation de sel provenant du Sud de la Bretagne et de la toile de lin fabriquée dans la région. L’oignon rosé de Roscoff est originaire du nord du Finistère. C’est aussi le fruit d’un engagement avec pour credo le parti-pris des bonnes choses, celles qui réjouissent notre palais et contribuent à nous donner un peu plus de bonheur. L'oignon de Roscoff et l'appellation AOC/AOP. Mes goûts, mes passions, mes amis, autour des saveurs d'Ici et d'ailleursRégulièrement, nous vous présentons les produits que nous travaillons à L'oignon rosé de Roscoff appartient à la famille des L'organisme de contrôle et de gestion de cette appellation est le L'AOP garantie une qualité optimale notamment par le passage manuel : chaque oignon passe dans les mains du producteur soit par le nettoyage (ôter les tuniques volantes) et En plus d'être beau et bon, l’oignon de Roscoff dispose de nombreuses qualités A l'atelier des saveurs, au fil de la saison, nous achetons ces délicieux oignons pour la confection de notre*Définition de l’INAO, l’institut national de l’origine et de la qualitéCe blog est une invitation à vous faire partager le fil de mon expérience culinaire.
Dans le même temps, les producteurs réfléchissent à l’Appellation d’Origine Contrôlée pour valoriser leur produit et le terroir.En 2009, L’AOC est obtenue sous l’appellation « Oignon de Roscoff », et en 2013, l’AOP, Appellation d’Origine Protégée, qui vient récompenser la culture de l’oignon !La vente de l’oignon de Roscoff va débuter dans le courant du mois d’août, après une période de séchage de quelques semaines.Traditionnellement la vente va débuter à l’occasion de la fête de l’oignon de Roscoff qui a lieu, généralement, le Le tressage de l’oignon va permettre une conservation assez longue, permettant de trouver et de déguster ce produit du moins d’août jusqu’au mois d’avril de l’année suivante.Voici une liste des points de vente d’Oignons de Roscoff AOP de la zone géographique des 24 communes de l’AOP :
Le phénomène connait son apogée dans les années 20 avec 9000 tonnes vendues outre Manche par près de 1500 Johnnies.Si dans les années 60 il se produit encore dans la région entre 15 et 20 000 tonnes d’oignons, les volumes diminuent fortement à partir des années 1970 pour ne plus représenter que 1500 tonnes en 1990.À la même époque un groupe de producteur décide de lancer un nouveau produit sur le marché : l’oignon « grappe » de 1kg, nettoyé et tressé manuellement dans les exploitations par une main-d’œuvre familiale.Le produit, lancé en 1992, est un succès et relance la production.