5.0/5 (2 votes), 3 Commentaires. In a large mixing bowl use a wooden spoon to beat the softened butter with the sugar until light and fluffy. Pour les gâteaux nantais individuels. Topped with a tangy lemon glaze, this cake is a revelation. Pour le gâteau, « le rhum ambré est meilleur, car il a beaucoup plus de goût Â», indique Josselin Debotté. Gateau Nantais. Ce gâteau de La Baule devenu la référence du fondant au chocolat, se distingue par sa croûte légèrement meringuée, sa texture fondante inimitable et sa note de caramel au beurre salé. Gâteau Nantais July 14, 2019 / Susan VandenBerg. Inscrit dans cette tradition pâtissière de la ville de Nantes liée au commerce colonial, le gâteau nantais arbore une forme altière : ronde, nappée d’un glaçage blanc au rhum. Un dessert moelleux, riche en amandes et en rhum, si populaire en Bretagne, qu’il existe un concours du gâteau nantais, organisé depuis 2015 par l’association Mémoire de l’Outre-Mer. Un autre récit de l’histoire du gâteau nantais le lierait aux biscuits. Temps de préparation. Il y a 15/20 ans on ne trouvait pas de beurre doux à Nantes. Votre Gâteau Nantais familial est à partager lors de vos repas en famille, idéal pour vos réceptions (baptême, mariage, communion) . Car il existe des gâteaux nantais petits comme grands ! Fouette le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème lisse. C’est un gâteau délicieux, voir addictif, dont vous serez dingues si comme moi vous adorez les gâteaux type frangipane ou financiers. Un gâteau simple succulent à ne pas mettre en toutes les mains. Cependant, les matelots n’arrivaient pas à les manger, car ils étaient trop secs, et que leurs dents étaient affaiblies ou cassées à cause du scorbut. Très bien réussi ton gâteau nantais et bien joli avec son glaçage. Information pratique. Recept Gâteau nantais (sappige rumcake uit Nantes) Beeld Karin Luiten. Gâteau nantais is a cake originating in the city of Nantes in France. Ainsi, le contremaître de LU leur a montré la réalisation de la recette, et depuis ce jour-là, la pâtisserie réalise tous les jours les gâteaux nantais, tels que LU les a produits dans le temps. Verse la pâte dans un moule beurré et enfourne pour 40 à 45 minutes. Gâteau nantais Type de recette: Dessert, goûter Origine: Nantes/Pays de la Loire Saison: Toutes : xxxxxxxxxxxxxxxxxx : Difficulté . The Gâteau Nantais is simple, dense, moist and luscious, and even those averse to the flavor of rum will find it oh so very difficult to stay away from this delicious, intriguing cake. Jan 12, 2020 - The secret to keeping this cake tender, plush and moist is almond flour and a spiced rum syrup. חומרים 125 גרם חמאה חצי מלוחה רכה מאוד 150 גרם סוכר דק 125 גרם אבקת שקדים 3 ביצים טרופות קלות 40 גרם קמח 60 גרם רום איכותי (מחולק ל 2 קעריות של 30 גרם) Le Fondant Baulois®, Le Gâteau Nantais®, Ze Cake® ont pour dénominateur commun d’appartenir à la famille des Gâteaux de Voyage.Ces gâteaux, comme le nom l’indique, ont la particularité de se conserver plus de 3 semaines à température ambiante. Ceci n’est pas la recette exclusive de la pâtisserie Debotté, car cela signifierait dévoiler des secrets d’entreprise ! 350g. Les plus connues parlent d’un gâteau né avec le commerce triangulaire qui s’effectuait à partir du port de Nantes, vers le continent africain et les Antilles, au XVIIe siècle. Gâteau nantais. Nantes : connaissez-vous bien le gâteau nantais ? Ce type de sirop signifie qu’on utilise 30 % d’eau, 30 % de sucre, et 30 % d’une autre substance, dans ce cas le rhum. L’année dernière j’ai regardé quelques fois l’émission “La meilleure boulangerie de France”. Ensuite, des œufs battus, que l’on incorpore progressivement, avant d’y ajouter de la farine, et de la fleur de sel. Les grands passionnés de la pâtisserie bretonne expliquent qu’un moule à gâteau nantais peut être indispensable pour réaliser ce dessert. Pour faire un gâteau nantais, on commence par fouetter le beurre demi-sel pommade avec le sucre en poudre.Ensuite on ajoute la poudre d’amandes, puis les oeufs, un par un. Ensuite, recouvrez le gâteau imbibé avec de la confiture d’abricot chaude. Nantes: Quatre conseils de chefs pour réussir son gâteau nantais, La Veritable Cuisine de Famille comprenant 1000 recettes et 500 menus par Tante Marie, https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Gâteau_nantais&oldid=162534519, Portail:Alimentation et gastronomie/Articles liés, licence Creative Commons attribution, partage dans les mêmes conditions, comment citer les auteurs et mentionner la licence. La recette traditionnelle du gâteau nantais. Ajoute la farine, mélange rapidement puis ajoute 2 cl de rhum. Ensuite, vient la partie qui crée des débats dans la population nantaise, et plus généralement bretonne : la confiture à l’abricot. Add the almonds, then add the eggs one by one. Petit Gâteau Nantais. The city is famous for its fleur de sel and its salted butter, so its inhabitants might be outraged that I have made the famous cake with unsalted butter, but organic unsalted butter is the only kind of butter I ever use. Enfin, l’ultime étape avant la tant attendue dégustation : le glaçage. With a total time of only 50 minutes, you'll have a delicious dessert ready before you know it. Mini bites-size Gateau Nantais. 8 mei 2017. L’origine du Gâteau nantais remonte au 18° siècle, à l’époque où débarquaient dans le port de Nantes, des produits en provenance des colonies antillaises : sucre de canne, rhum ambré, vanille bourbon… Ce gâteau était proposé autrefois par les maîtresses de maison à … Pour cela, faites-la chauffer à feu doux dans une casserole, jusqu’à ce qu’elle soit liquide, et plus facile à appliquer. Gâteau Nantais du Fondant Baulois 4p N'hésitez pas à dépasser la date de consommation au dos du gâteau de 2 ou 3 semaines! Ingrédients: 3 oeufs moyens à température ambiante bien sûr ! amandes en poudre 125 . Conseil : manger le gâteau nantais le lendemain, il sera meilleur. Pour cela, il a fait appel à l’entreprise Debotté, afin de produire des petits fours aux amandes. 1. When baked, the sponge is doused in a rum-infused syrup, and it is then topped with a white sugar glaze that is often also spiked with rum. GATEAU Meaning: "cake," from Old French gastel, from Frankish *wastil "cake," from Proto-Germanic *was-tilaz, from PIE… See definitions of gateau. ! Il est composé de farine et de miel, un gâteau très simple qui ressemble plus à … Gateau Nantais (pronounced GAT-toe nahn-tay, sort of) is a traditional cake of Nantes, a city on the delta of the Loire in western France. Gâteau Nantais 24 mai 2019 24 mai 2019 Cuisine-en-folie Vous savez il y a des recettes comme ce gâteau Nantais que vous avez dans votre To Do List, et que vous repoussez, encore, et encore et encore, et puis le jour où vous l’avez enfin réalisé, ben vous vous mordez les doigts en vous demandant pourquoi vous ne l’avez pas fait avant !! Il est à la fois riche et dense, moelleux et fondant….le tout délicatement recouvert d’un glaçage au rhum. coût. Occasionally, the center is … Laisse complètement refroidir. L’histoire secrète des pâtisseries 5/8. Pour Josselin Debotté, artisan pâtissier et cogérant de la pâtisserie Debotté, à Nantes, sa base est considérée comme un pain de Gênes (un gâteau italien à base d’amandes). En ce qui me concerne, je réalise ma pâte d’amande 50/50 moi même. Nu in de winkel. Parfait pour le goûter avec une tasse de thé earl grey. Gâteau Nantais is a traditional Nantes cake consisting of butter, sugar, flour, eggs, ground almonds, and rum. Le gâteau nantais serait un gâteau de voyageurs. Le beurre pourra figer, et permettra au gâteau de ne pas coller au moule. Et évidemment on ne l'appellera plus gâteau nantais. En effet, historiquement à Nantes on consomme du beurre demi-sel. Découvrez notre délicieux Gâteau Nantais familial, plaisir subtil et raffiné d'une gênoise fondante alliée à l'amande et à un délicieux glaçage au rhum des Antilles. Crémer le beurre pommade avec 150g de sucre, ajouter la poudre d'amande. On l’utilise à de nombreuses reprises dans la recette : dans l’appareil à gâteau, puis à sa sortie du four avec lequel on va l’imbiber, et enfin dans le glaçage qui vient décorer le dessert. La recette traditionnelle du gâteau nantais. . Gâteau nantais Habitant tout près de Nantes, je ne pouvais pas passer à côté de ce merveilleux gâteau. Près de 200 anciens employés ont été conviés à cet événement. Ce gâteau s’appelant « obélias » signifie « offrande », une pâtisserie qui sert à faire des offrandes aux dieux grecs. Tout savoir sur la spécialité régionale : le gâteau nantais. Également, pourquoi ne pas remplacer le rhum par du bourbon ? Pour imbiber le gâteau, il vous faudra : Dès que le gâteau est cuit, sortez-le du four. Avec une spatule, il faut recouvrir l’intégralité du gâteau. 125 g . Recipe given by M. Ryngel - restaurant Villa Mon Rêve. Il tomba quelque peu dans l’oubli jusqu’à sa relance par la biscuiterie LU, de 1910 à 1972[1]. Préchauffer le four à 170°C. 150 g . LU, anciennement Lefèvre-Utile, est une marque française de biscuits emblématique de la ville de Nantes [1], [2].. The 'gâteau nantais' is a typical cake from the beginning of the 20th century. Be the first to review this recipe. Le dessus de ce gâteau de forme ronde est nappé d’un glaçage blanc au rhum[1]. A première vue, ce gâteau à un air de famille avec le gâteau nantais également très moelleux mais dans ce cas la pâte d’amande est remplacée par de poudre d’amande. Tips: info@kokenmetkarin.nl Karin Luiten 29 april 2017, 10:40 Tweet Description. Temps de cuisson : 1/5. Inventé vers 1820, le Gâteau nantais est né grâce aux nouvelles importations de rhum ambré, de vanille bourbon et de sucre de canne. Whisk the soft butter with the sugar energetically. Ce sirop, à réaliser à la casserole, vient imbiber le gâteau dès sa sortie du four. C'est un gâteau plutôt raffiné ! De nombreux participants proposent chaque année leur propre interprétation du dessert, pour le plaisir des yeux et des papilles. For the syrup: Combine the granulated sugar and water in a small saucepan over medium heat, stirring until the sugar dissolves, then increase the heat to high and bring to a rolling boil. 75g in tray of 2 (150g) Ingredients: sugar, eggs (17%), almonds (14%), butter (coloring: beta-carotene), rum (6%), wheat flour, glucose syrup, water, gelling agents: agar, pectin, acid, citric acid, preservative: E202, salt, coloring: E171. Pour faire un gâteau nantais, on commence par fouetter le beurre demi-sel pommade avec le sucre en poudre.Ensuite on ajoute la poudre d’amandes, puis les oeufs, un par un. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) Gâteau aux pommes 5, 4, 3, 2, 1 Gâteau aux poires 5 4 3 2 1 Tout savoir sur le sel Beurrés nantais Beurre blanc nantais Gâteau aux 2 chocolats (lait et blanc) Caramel au beurre salé au sel de Guérande Sel au piment Dessert top chrono 1 min et 40 secondes : pomme chocolat Gâteau nantais Préchauffe le four à 170°C. Les bases du gâteau nantais Un gâteau nantais, c’est avant tout un gâteau moelleux. Verse une quantité suffisante de glaçage pour recouvrir d’une couche fine et uniforme l’ensemble de la surface du gâteau. La meilleure recette de Gateau Nantais, recette traditionnelle! Un gâteau pratique pour ceux qui n'ont pas de four puisqu'il ne demande pas de cuisson. Ingredients: sugar, eggs (17%), almonds (14%), butter (colouring: beta carotene), rum (6%), wheat flour, glucose syrup, water, gelling agent: agar, pectin, acidifier: citric acid, preservative E202, salt, coloring: E171.. Pour réaliser un gâteau nantais (3-4 personnes), il vous faudra : Battez le beurre pommade dans un mixeur, avant d’ajouter le sucre semoule, et la poudre d’amandes. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Depuis, pâtissiers et cuisiniers nantais le servent soit dans sa version la plus classique, soit s'en inspirent pour créer des variantes incluant des ingrédients supplémentaires[1]. 125 g (9 Tbs) salted butter, softened to room temperature * 150 g (3/4 cup) granulated sugar Les marins, qui naviguaient sur l’océan Atlantique, partaient de Nantes avec des biscuits, c’est-à-dire des gâteaux cuits deux fois (bis-cuits) pour qu’ils se conservent plus longtemps. Pour l’imbibition du gâteau, Josselin Debotté utilise un sirop, composé à moitié de rhum et de sirop à 30. Gâteau nantais is a soft, round pound cake, made of flour, sugar, salted butter, eggs, and almond meal, then dampened with a punch of rum and lemon, sometimes with an apricot gelée centre. Placez le tout dans un moule beurré et fariné, et faites cuire dans un four préchauffé à 170°C, pendant 40-45 minutes. LE GÂTEAU NANTAIS. À l’aide d’une louche, répartissez le glaçage sur le dessus du gâteau, avant de le répartir à la spatule, de l’intérieur vers l’extérieur. Le gâteau nantais, qui est tombé progressivement dans l’oubli au fil des années, a retrouvé sa popularité grâce à la marque LU. Le gâteau nantais est, comme son nom l'indique, une pâtisserie originaire de la ville de Nantes en France.Il s'agit d'un quatre-quarts moelleux, fait de beurre, de farine, de sucre, d’œufs, de poudre d’amande imbibé d’un punch au rhum et au citron, parfois recouvert d’une gelée d’abricot.Le dessus de ce gâteau de forme ronde est nappé d’un glaçage blanc au rhum [1]. Butter a 22cm-diameter cake tin and line the bottom with a circle of baking paper (which... 2. La pâtisserie remonte à plus de 7 000 ans et c’est chez les Grecs que l’on retrouve le premier gâteau préparé. Au XVIIIe siècle, le port de Nantes s'enrichit par le commerce triangulaire et voit débarquer des produits en provenance des colonies antillaises : sucre de canne, rhum ambré, vanille Bourbon… ingrédients qui entreront plus tard dans la composition du gâteau nantais[2]. Durant la semaine consacrée … Bon appétit, et à la semaine prochaine pour une nouvelle histoire ! Mix well till the sugar has softened. Made with generous amounts of butter, eggs and almond flour, the cake’s crumb is rich, moist and pleasantly dense, and becomes even more so after it’s brushed with a rum syrup. Découvrez le Gâteau Nantais. En 1910, l’entreprise française de biscuits décide de le produire, jusque dans les années 1970. Avec un gâteau froid, le glaçage sera plus facile à répartir, et sera bien brillant et blanc une fois sec. The Gâteau Nantais was born in the eighteenth century in Nantes at the time of trade with the Caribbean (cane sugar, rum, vanilla…).